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网易  2014-2-26 9:16:46   分享到: 转播到腾讯微博 分享到QQ空间

   关键词:孩子饮食  儿童营养  鸡蛋菜肴    

教你如何巧做鸡蛋菜肴

教你如何巧做鸡蛋菜肴

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教你如何巧做鸡蛋菜肴

炸蛋片

原料:卤鸡蛋(或茶鸡蛋)5个,鲜鸡蛋1个。湿淀粉15克,面粉10克,植物油500克(实耗100克),甜面酱10克,精盐、花椒盐各适量,味精少许。

制作:

1.将鲜鸡蛋磕入碗内,加入湿淀粉、面粉、精盐,调匀成糊。

2.卤鸡蛋剥壳,切成0.5公分厚的圆片。

3.锅内油六成热时,将卤鸡蛋片逐个挂糊入锅浸炸。待蛋片呈金黄色时捞出装盘,再撒入少许花椒盐即成。甜面酱随炸蛋片一同上桌供蘸食。特点:色泽金黄,口味酥香。

乳香蛋丁

原料:鸡蛋2个,牛奶125毫升,青豆50克。淀粉15克,熟色拉油25克,精盐、味精、味精各适量。

制作:

1.将蛋清、蛋黄分别磕入两个碗内,将蛋黄打散,加入精盐、味精拌匀,蒸熟后切成小丁;蛋清中加入牛奶、淀粉、精盐和味精调匀成蛋奶液待用。将青豆洗净、炒熟。

2.炒锅烧热,放入熟色拉油,油热后倒入蛋奶液,不断翻炒成粥状,然后起锅、装盘,撒上蛋丁和青豆即成。

特点:鲜滑嫩软,奶香浓郁。

鸡蛋吐司

原料:熟鸡蛋5个,生鸡蛋1个,面包2个,精瘦猪肉200克。面粉、精盐、味精等适量。

制作:

1.将煮熟的鸡蛋剥壳,竖切成两半待用。

2.将精瘦猪肉剁成末,加入精盐、面粉、味精调匀成馅。

3.将面包横切成厚1厘米的薄菱形片。

4.将肉馅薄薄地涂在面包片上,再把半个鸡蛋扣在肉馅上。然后,用肉馅沿鸡蛋边缘砌合,用鲜鸡蛋清涂面,入油锅炸透即成。

特点:外脆里嫩,肉香不腻。

编辑:童梦


 
     
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